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La goma guar, también llamado guaran, es el polisacárido de reserva nutricional de las semillas de Cyamopsis tetragonoloba, una planta de la familia de las leguminosas.En India, esta planta se ha utilizado en la dieta humana durante cientos de años.La molécula de guar es un polímero lineal con peso molecular aproximado de 220.000 daltons.. El polisacárido de la goma guar es soluble en agua. Sep 01, 2020 La goma guar es una fibra extraída de las semillas de plantas de la especie Cyamopsis tetragonolobus, también conocida como Guar, una leguminosa muy resistente que crece en regiones áridas. Esta planta es originaria de India y Pakistán, y se cultiva ampliamente en los Estados Unidos y en algunas regiones de África y Australia. Mar 08, 2017 La planta de guar, conocida en el mundo por el derivado que se realiza a partir de sus semillas, la goma guar (un tipo de goma vegetal), es originaria del continente asiático, principalmente de la India.Esta planta pertenece a la familia de las leguminosas, y su denominación científica es Cyamopsis tetragonoloba. La goma guar es un polisacárido no absorbible, de cadena larga, de naturaleza aniónica, y de elevado peso molecular, que tiene la capacidad de formar hidrocoloides cuando se mezcla con agua, e interfiere en los procesos de absorción intestinal de hidratos de carbono y grasas. Es un ejemplo de fibra soluble. El guar es una planta de la familia de las habas que se cultiva en la India. De sus habas, se saca una goma que es utilizada en cocina como espesante. Se presenta en forma de polvo que diluiremos en agua (ya sea fría o caliente) para obtener una salsa o una sopa espesa. Bastarán entre 3 a 5 gramos de guar para conseguir este efecto lo que
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